北海道 道央の先輩経営者からのメッセージ
「全ての正解は、お客様の声にある。」
福元 浩太郎 氏
カフェ2009年12月開業
ユカンボシ川河畔公園彫刻広場が、唯一の目印と言っていい、恵庭市の奥まった住宅街の一角に、「カフェ福座」がある。今から5年前、独立を夢見て、自分の周りにある素材を拾い集めたら、カフェという形に辿り着いた。「勝率の極端に低い業種でしたが、今考えると無謀ですよね？」と微笑ながらさらりと語る。開業時に重要視したのは、「良いものを知る大人が心地良く過ごせるお店」ただ1点、大人の方々に支持して頂けるお店作りに集中した。 その為に必要な事は全て、お客様の声、お客様の反応を見て、良いと思った事は、すぐに取り入れた。逆に反応の悪いモノは、即座にやめたそうだ。庭向きの壁を全てガラス張りにし、黒を基調とした木材で、センスの光る空間を作り上げたのも、そんなお客様の声を形にしたモノだそうだ。その徹底した雰囲気作りへのこだわりが、受入れられた。今や、押しも押されもせぬ繁盛店だ。リピート、口コミをして頂く為に最も力を入れているのは、敢えて自慢する事無く、一口飲めば分かる「厳選珈琲」と、「接客サービス」だ。有能な秘書のイメージでスタッフ教育を行った結果、お客様から「福座は、客層がいいね」と良く言われるようになった。言葉遣いに注意を払い、落ち着いた接客を心掛けている。何か失敗談はありませんか？の問いに対して、「今でも殆ど全てが思い通りにいかない、上手くいかない事ばかりです。」“志”の高さと、“謙虚さ”を同時に感じました。 経営者として、もっとも重視しているのは、「スピード」。ライバルである大手企業が、唯一出来ないのは、「スピード」であるとの持論だ。他人の言う事を聞かない性格を自覚し、敢えて色々な方の意見を吸収して、良いと思ったモノは、スピード感を持って、形にして来たから今がある。「全ての正解は、お客様の声にある。」海外進出も視野に入れた店舗展開も行い、更なる夢を追いかけて、高見を目指す。
「日常の中でふらっと立ち寄れるお店」
小笠原 修平 氏
居酒屋2008年1月創業
小笠原氏は、サラリーマン時代に、マーケティング、販促の仕事をしてきた経験を活かして、広告代理店経営で起業。飲食店開業のきっかけは、小型店舗集合施設プロデュースなどの貴重な経験から得た広告の知識を実戦で試してみたい！「広告のショールームとしての飲食店」との考えだった。そして、やるならば、自らクライアントさんに伝えていたマーケティングの基本「ある特定の人物像に迫るターゲット絞り込み」を行い、「伝える事」を重視した店づくり！どんなに美味しい料理も、頼まれなければ不味い料理と同じ事！とにかくお店の良さを「伝える」事への挑戦だった。立ち飲みなので椅子がない、狭い、エアコンが無いので暑いなど、けっして快適とは言えない店内環境で、「ゆるやかな繋がりと、身内よりも遠いんだけど、近所の人よりも近い、普段のテンションのまま来て飲める酒場」をコンセプトに、ヘビーユーザー（ファン）の為の店づくりを徹底した。会社に行っても、一日誰とも一言も話をしない事もある現代社会特有のライフスタイル層に、何とも言えない居心地の良さと、人と人との繋がりが、受入れられた。現在5店舗を展開。スタッフに働く「楽しさ」を提供し、自家発電出来る人材育成経営を行い、今後は、あくまでも立地、物件ありきではなく、「人ありき」の思想で、仲間と共に、更に謙虚な気持ちで挑戦し続けている。
